- 氣體檢測儀
- 水質(zhì)檢測儀
- 分析儀器
- 溫濕度儀表
- 流量儀表
- 記錄儀
- 電工測量儀器
- 氣象儀器
- 實(shí)驗(yàn)儀器
- 水浴
- 穩(wěn)壓穩(wěn)流電源
- 抑菌圈
- 酸度計(jì)
- 天平
- 固化機(jī)
- 空氣過濾減壓器
- 測定裝置
- 油浴鍋
- 油浴爐
- 烘箱
- 超聲波提取器
- 靜電場描繪實(shí)驗(yàn)儀
- 勻膠臺
- 實(shí)驗(yàn)裝置
- 磁力攪拌電熱套
- 玻璃抽濾裝置
- 錘擊式制樣機(jī)
- 勻漿機(jī)
- 搖床
- 彩色反射密度計(jì)
- 塔式生物濾池
- SPE固相萃取裝置
- 智能啤酒色度二用儀
- 錘式破碎縮分機(jī)
- 平磨儀
- 粉碎機(jī)
- 測序電泳槽
- 自動(dòng)點(diǎn)膠機(jī)
- 氣泡水位計(jì)
- 數(shù)字輸出型雙軸傾角傳感器
- 全自動(dòng)凱氏定氮儀
- 無油空氣壓縮機(jī)
- 密度比較儀
- 電熱消解儀
- 測寬儀
- 全自動(dòng)均質(zhì)機(jī)
- 真空計(jì)
- 智能型激光功率能量計(jì)
- 測厚儀
- 石油產(chǎn)品恩氏粘度計(jì)
- 勻膠機(jī)
- 電熱板
- 滅菌鍋
- 培養(yǎng)箱
- 光學(xué)儀器
- 試驗(yàn)機(jī)
- 試驗(yàn)箱及氣侯環(huán)境設(shè)備
- 無損檢測儀器
- 環(huán)境檢測儀器
- 電子測量儀器
- 其他專用儀器
- 采樣泵
- 跑步儀
- 多用表
- 壓力機(jī)
- 靜電夾
- 粘度計(jì)
- 霧度儀
- 搗碎機(jī)
- 定位儀
- 水平儀
- 雨量計(jì)
- 水份儀
- 探魚器
- 露點(diǎn)儀
- 兆歐表
- 濃度計(jì)
- 電源
- 聲級計(jì)
- 劑量計(jì)
- 流量計(jì)
- 試驗(yàn)臺
- 光澤度儀
- 開關(guān)
- 柱塞泵
- 斷路器
- 測定器
- 測試器
- 計(jì)數(shù)器
- 主控制器
- 壓縮機(jī)
- 振蕩器
- 真空泵
- 控制器
- 萬用表
- 暗適應(yīng)儀
- 穩(wěn)定器
- 鏡畫儀
- 馬弗爐
- 比重測量浴槽
- 比重測試管
- 撓度儀
- 測量系統(tǒng)
- 指示器
- 接觸性平皿
- 快檢儀
- 激光器
- 壓力表
- 集料篩
- 振篩機(jī)
- 電流表
- 粉碎機(jī)
- 檢驗(yàn)儀
- 壓樣機(jī)
- 干燥箱
- 厚度計(jì)
- 試驗(yàn)器
- 變送器
- 均質(zhì)機(jī)
- 測量儀
- 攪拌器
- 熱量計(jì)
- 測距儀
- 塵埃粒子計(jì)數(shù)器
- 動(dòng)靜態(tài)電阻應(yīng)變儀
- 水分儀
- 石油產(chǎn)品恩氏粘度計(jì)
- 牧草水分計(jì)
- 腐蝕率測試儀
- 玻璃瓶抗沖擊測定儀
- 原油含水測定儀
- 密度計(jì)
- 分析儀
- 核磁共振含油量測量儀
- 便攜式長桿輻射測量儀
- 手持外貼式超聲波液位計(jì)
- 自動(dòng)固相萃取儀
- 防爆型氧化鋯氧量分析儀
- 便攜式汽車排氣分析儀
- 測深儀
- 臺式鋅離子測定儀
- 溶解氧測定儀
- 測振儀
- 傳感器
- 測試儀
- 測定儀
- 檢測儀
- 均質(zhì)器
- 實(shí)驗(yàn)室專用儀器
- 測試裝置
- 標(biāo)準(zhǔn)表
- 差壓表
- 水泵
- 光澤度儀
- 天平
- 檢測系統(tǒng)
- 觀片燈
- 檢定裝置
- 加熱器
- 電阻儀
- 電位計(jì)
- 脫水儀
- 研磨機(jī)
- 水分儀
- 測寬儀
- 水平儀
- PH計(jì)
- 分析系統(tǒng)
- 檢定儀
- 平磨儀
- 校準(zhǔn)器
- 硬度儀
- 水勢儀
- 經(jīng)緯儀
- 地阻儀
- 煙度計(jì)
- 坐標(biāo)儀
- 比色計(jì)
- 流量儀
- 光功率計(jì)
- 風(fēng)向計(jì)
- 發(fā)生儀
- 水位計(jì)
- 投線儀
- 攪拌機(jī)
- 電泳槽
- 實(shí)驗(yàn)裝置
- 物位儀
- 干燥機(jī)
- 測定機(jī)
- 轉(zhuǎn)速表
- 電導(dǎo)率計(jì)
- 工作臺
- 真空計(jì)
- 消解器
- 風(fēng)速儀
- 磨樣機(jī)
- 電橋表
- 電位差計(jì)
- 伏安表
- 輻照計(jì)
- 光度計(jì)
- 水浴
- 試驗(yàn)器
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- 制樣機(jī)
- 白度計(jì)
- 照度計(jì)
- 測試器
- 測距儀
- 鹽度計(jì)
- 溫度計(jì)
- 發(fā)生器
- 檢查儀
- 試驗(yàn)箱
- 消解儀
- 測振儀
- 實(shí)驗(yàn)臺
- 溫濕度計(jì)
- 場強(qiáng)儀
- 高斯計(jì)
- 功率計(jì)
- 流速儀
- 測厚儀
- 計(jì)數(shù)器
- 檢測器
- 流量計(jì)
- 除濕器
- 壓縮機(jī)
- 液位計(jì)
- 色差計(jì)
- 阻垢儀
- 監(jiān)視儀
- 速率儀
- 校準(zhǔn)儀
- 探測儀
- 監(jiān)測儀
- 恒溫器
- 培養(yǎng)箱
- 控溫繩
- 加熱板
- 膨脹計(jì)
- 觀測儀
- 測斜儀
- 位移計(jì)
- 傳感器
- 干濕表
- 檢驗(yàn)儀
- 試驗(yàn)儀
- 流變儀
- 聲光警號
- 濃度計(jì)
- 熱量計(jì)
- 聲級計(jì)
- 精密天平
- 測量表
- 磨削機(jī)
- 蒸發(fā)器
- 微伏表
- 切割機(jī)
- 采樣箱
- 干涉儀
- 測量儀
- 介電常數(shù)
- 分光計(jì)
- 偏振儀
- 望遠(yuǎn)鏡
- 熱解吸器
- 電熱板
- 測速儀
- 校驗(yàn)儀
- 顯儀表
- 壓力表
- 濁度計(jì)
- 電解液
- 試驗(yàn)機(jī)
- 壓片機(jī)
- 壓鈉機(jī)
- 測溫儀
- 測定器
- 采取器
- 密度計(jì)
- 控制器
- 變送器
- 濁度儀
- 報(bào)警儀
- 壓力計(jì)
- 溫控器
- 鑒別臺
- 電泳儀
- 厚度儀
- 計(jì)數(shù)框
- 測定儀
- 分析儀
- 采樣器
- 電子天平
- 顯微鏡
- 檢測儀
- 液壓源
- 壓力源
- 測試儀
- 粉碎機(jī)
- 均質(zhì)機(jī)
- 消毒機(jī)
- 清洗機(jī)
- 真空泵
- 校驗(yàn)臺
- 生物指示劑培養(yǎng)器
- 藥物凝固點(diǎn)測定器裝置
- 顯微硬度計(jì)
- 硬度計(jì)
- 電子臺秤
- 攪拌器
- 除濕機(jī)
- 純水機(jī)
- 涂膜機(jī)
- 烘干機(jī)
- 粘度計(jì)
- 示波器
- 實(shí)驗(yàn)儀
- 取樣器
- 空壓機(jī)
- 雪花制冰機(jī)
- 回彈儀
- 水樣采樣器
- 數(shù)顯白度儀
- 萃取儀
- 校驗(yàn)裝置
- 多點(diǎn)式紫外輻射照度儀
- 浮游菌采樣器
- 渦旋混勻器
- 絕緣電阻表檢定裝置
- 高低頻雜音計(jì)
- 起泡葡萄酒壓力測定器
- 數(shù)字式標(biāo)準(zhǔn)模擬應(yīng)變量校準(zhǔn)器
- 界面張力儀
- 石油產(chǎn)品沸程測定儀
- 海水比色計(jì)
- 細(xì)菌濁度儀
- 石油產(chǎn)品凝點(diǎn)試驗(yàn)器
- 智能片劑兩用儀
- 石油產(chǎn)品光安定性測定儀
- 菌落計(jì)數(shù)器
- 氣體采樣泵
- 薄膜過濾器
- 振蕩器
- 干燥箱
- 均質(zhì)器
- 實(shí)驗(yàn)室純水器
- 驗(yàn)室涂布機(jī)
- 采樣器
- 真空試驗(yàn)箱
北京恒奧德儀器儀表有限公司
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北京恒奧德儀器解析肉色測定儀如何測量豬肉品質(zhì)和新鮮度
實(shí)驗(yàn)二 肉色的測定
肉色是商品肉色、香、味、質(zhì)幾大要系中最直覺最先導(dǎo)的感受印象。肌肉顏色深淺和色調(diào)(色度)取決于肌肉色系含量。肌肉色系主要由肌紅蛋白和血紅蛋白以及微量有色代謝物組成。肌紅蛋白是色系的基本成分，約占總色索的67%。肌紅蛋白的三種存在形式還原型肌紅蛋白(紫紅)氧合肌紅蛋白(鮮紅)高鐵肌紅蛋白(褐色)賦予肌肉不同的色調(diào)?？梢娂〖t蛋白的狀態(tài)對肉色有很大影響。而肌紅蛋白的狀態(tài)又受到溫度、氧氣分壓.pH、肉面微生物活動(dòng)、光照、腌制條件(滲話壓)的影響。為了準(zhǔn)確度量肉色必須對上述因子加以限定，并按標(biāo)準(zhǔn)工藝屠空以避免肌肉中殘血(血紅蛋白)過多帶來度量誤差
、比色板法則肌肉顏色( color score )
屬主觀評定法。用標(biāo)準(zhǔn)肉色譜比色板與肉樣對照，并且測肉樣評分。目前，國際上右美制、法制、日制等不同色譜或色塊標(biāo)準(zhǔn)，其中美制最為通用
(一)樣部位
通常為眼肌中段。如果要測定全洞體肉色則需加測腰大肌、臀中肌、半膜肌和半建肌
四項(xiàng)
1處理
(1) 肉樣取樣時(shí)間
D宰后1--2 小時(shí)肌肉樣本。@宰后 24 小時(shí)眼肌中段(0-4C保存)測冷卻肉樣本自幸后肉樣充分熟化的特定時(shí)間。上述三種處理時(shí)間中@為最基本的通用時(shí)間。
(2食肉樣本(即冷卻肉)在04C冰箱中保存到宰后24 小時(shí)。將肉樣切開，新鮮切面上羞蓋透氧薄膜在0-4C條件下靜置1小時(shí)使表面色素充分氧化,肉樣厚度不得少于 1.5 厘米
3)將實(shí)驗(yàn)室內(nèi)光照強(qiáng)度調(diào)至750Lux 以上(用白然漫射光或熒光燈燈
(3)將實(shí)驗(yàn)室內(nèi)光照強(qiáng)度調(diào)至750Lux 以上(用自然漫射光或熒光燈燈
(二)儀
(1)美制 NPPC比色板(1991 版上有5個(gè)眼肌橫切面的肉色分值級別從淺到深排列，用于肉色定量評估。1分-灰白色(異常肉色)2分-輕度灰白(傾向異常肉色)3分=正常鮮紅色，4分=深紅色(屬于正常肉色)5分=暗紫色(異常肉色》
(2)美制 NPPC 比色板(1994 版該版用于測半膜肌、半肌肉色定性評估適用于生產(chǎn)流水線使用該板上有 PSE(蒼白松軟脫水肉)RSE(紅色松軟脫水肉)RFN(紅色堅(jiān)挺不脫水肉一理想肉) DFD(暗紫堅(jiān)硬燥肉)四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)肌肉色樣板，供檢驗(yàn)員將豬肉對號入座分檔歸類。
(三)操作
(1)用比色板(1991 版)對照眼肌樣本給出肉色分值分的精度可判斷到 0.5
2)用比色板(1994 版)對照腿肌肉樣給出定性評估
